Rezept für Enchiladas
Die Zwiebel, den Paprika, die Chilies , den Knoblauch klein schneiden. Das Fleisch (Pute od. anderes würfeln (1 1,5 cm)) scharf, evtl. in Olivenöl, anbraten, das Gemüse zugeben , kurz mit andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen , in eine Schüssel geben. Mit dem Tomatenmark , dem Käse vermengen , evtl. mit Cayenne-Pfeffer (ich verwende gar keine Gewürze) abschmecken (kein Salz , Pfeffer). Den Tortilla-Teig in acht r,e Fladen (17 18 cm) dünn ausrollen, 2 2,5 EL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen , dann zusammenrollen. Die Enchiladas in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken (bis sie kleine braune Flecken haben) , sofort mit Sauerrahm oder Schmand , Taco-Sauce servieren.
Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurt-Dressing.
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