HomeJohannisbeerkuchen
Schwäbischer Träubleskuchen
Für den Belag arbeitet man mit 2 Schüsseln: Zunächst die Eier trennen. In eine Schüssel gibt man die Eigelb , rührt diese mit einem Kochlöffel mit ca. 1 EL Zucker cremig. Nun rührt man in der anderen Schüssel die Eiweiß zu steifem Schnee. Zucker, Vanillezucker , Mandeln werden mit gerührt. Nun füllt man 2 Drittel vom Eischnee in die Schüssel mit den Eigelben, vermengt alles ganz locker , hebt die Johannisbeeren unter.
Nun wellt man den Mürbteig aus , legt ihn in eine 26iger Backform, sticht mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden , gibt eine Handvoll Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse darauf.
Nun streicht man die Beerenmasse gleichmäßig auf den Teig , gibt anschließend den Rest vom Eischnee darüber.
Auf der Mittelschiene bei 190°C ca. 1 St,e backen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Butter |
| 65g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Milch |
| 500g | Johannisbeeren |
| 1Handvoll | Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse |
| 4 | Ei(er) |
| 200g | Zucker |
| 125g | Mandel(n), gemahlen |
| 1Pck. | Vanillezucker |
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