Fisch - Soljanka

Rezept für Fisch - Soljanka

Die Zwiebeln fein schneiden , in dem Öl goldgelb rösten. Die Gurken halbieren, vom Kerngehäuse befreien , quer in feine Streifen schneiden.

Die Fische gut waschen, aus den Köpfen die Kiemen entfernen, alles in Portionsstücke schneiden, in einem Topf geben, mit 1,5 Liter kaltem Wasser ansetzen, zudecken , aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen die Fischstücke herausnehmen, das gare Fischfleisch auslösen.

Gräten , Flossen , Köpfe mit Lorbeerblättern , Pfefferkörnern 30 Minuten weiter kochen lassen. Der entstehende Schaum wird abgeschöpft, danach alles durch ein Sieb gießen.

Das Tomatenmark in die Suppe einrühren. Danach die gerösteten Zwiebeln, die Gurken, die Kapern , das Fischfleisch in die kochende Suppe geben. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen , mit Salz abschmecken.

Zum Anrichten je eine geschälte Zitronenscheibe, fein gehackte Petersilie oder Dill auf die Teller legen. Die heiße Suppe darauf verteilen , mit einem Klecks saurer Sahne oben darauf servieren.

Zutaten

1kg	Fisch(e), verschiedene (Flussfisch und Seefisch)
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Gewürzgurke(n)
15	Kapern
2EL	Tomatenmark
½EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1	Zitrone(n)
2	Lorbeerblätter
10Körner	Pfeffer
	Salz
	Petersilie oder Dill
	saure Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net