Prosecco - Rosenkohl

Rezept für Prosecco - Rosenkohl

Den Rosenkohl in Salzwasser, dem eine Prise Zucker , eine Stückchen Butter zugesetzt wurde, bissfest kochen. Dann aus dem Kochwasser nehmen , mit dem Kochmesser fein wiegen.

In einem Topf Butter erhitzen , darin die Schalotten glasig anbraten. Nun den Rosenkohl dazu geben , leicht anschwitzen. Den Prosecco dazu geben , köcheln, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Nun die süße Sahne unterrühren , nur einmal aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Muskat abschmecken.

Das passt zu Kurzgebratenem, zu feinem Wild, aber auch zu Fisch.

Zutaten

500g	Rosenkohl, von den äußeren Blättern befreit
2	Schalotte(n), in feine Würfel geschnitten
200ml	Prosecco
100ml	süße Sahne
20g	Butter
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Zucker
	Muskat

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