Apfeltaschen

Rezept für Apfeltaschen

Wasser , Zucker so lange in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Apfelwürfel, Muskat, Salz, Zitronenschale , Zimt dazugeben , zum Kochen bringen. Die Äpfel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weich garen. Nun Maisstärke, Zitronensaft , Vanillemark dazugeben , so lange weiterrühren, bis daraus eine klumpenfreie , dickflüssige Masse wird. Die Masse erkalten lassen.

Den tiefgekühlten Blätterteig inzwischen auftauen lassen. Dann ausrollen , zu Rechtecken von ca. Postkartengröße ausschneiden. Etwas von der Füllung auf die Mitte jeden Rechteckes geben , etwas verstreichen. Die Ränder des Blätterteiges mit etwas verquirltem Ei verstreichen. Den Blätterteig zusammenfalten , zusammen drücken, damit nichts von der Füllung austreten kann.

Die Apfeltaschen in heißem Fett portionsweise rasch goldgelb ausbacken. Danach zügig servieren.

Zutaten

1kg	Äpfel, gewürfelte
125ml	Wasser
100g	Zucker, braun
½TL	Zimt
½TL	Muskat
½	Vanilleschote(n), das Mark davon
¼TL	Salz
1 ½TL	Zitrone(n) - Schale, geriebene
1 ½TL	Maisstärke
2Pkt.	Blätterteig (TK)
1	Ei(er), verquirltes
	Öl zum Frittieren
etwas	Zitronensaft

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