Schweizer Schupfnudelpfanne

Rezept für Schweizer Schupfnudelpfanne

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen , in Stücke schneiden. Den Appenzeller grob reiben. Die Speckscheiben in Stücke schneiden.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen , die Speckstücke darin kross auslassen, anschließend herausnehmen. Nun die Schupfnudeln im heißen Speckfett unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die Hälfte der Lauchzwiebeln zugeben , kurz mitbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Jetzt Speck , den geriebenen Käse unter die Nudeln mischen , ca. 2-3 Minuten erhitzen. Den Käse dabei schmelzen lassen. Zum Schluss die restlichen Lauchzwiebeln über die Schupfnudelpfanne streuen , mit Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Zutaten

1Bund	Lauchzwiebel(n)
150g	Käse (Appenzeller) am Stück
10Scheiben	Frühstücksspeck
500g	Schupfnudeln
1EL	Öl
etwas	Pfeffer, schwarzer
etwas	Salz

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