HomeVanille - Rhabarber Kuchen
Rezept für Vanille - Rhabarber Kuchen
Mit einem sehr gut gehäuften EL Zucker in einer Schüssel mischen , beiseite stellen.
Eier trennen , das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl in einer Schüssel mit Puddingpulver oder Stärke, Backpulver , gehackter weißer Schokolade vermischen. Beides beiseite stellen
In einer Schüssel weiche Butter zusammen mit Vanillezucker , Zucker aufschlagen (so lange schlagen, bis die Masse leicht cremig wird).
Nach , nach die Eigelbe hinzu geben , kräftig weiter schlagen. (Am besten pro Eigelb 30 Sek,en schlagen)
Vanillearoma bzw. Mark einer Vanilleschote, Sahne-Soft Pudding oder Sahne, sowie (Butter-)Milch hinzugeben , kurz weiter schlagen.
Das Mehlgemisch hinein geben , nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten sich gut mit den feuchten verb,en haben.
(Am besten hier mit einem Löffel rühren , den Handmixer auf niedrigste Stufe stellen)
Als letztes den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Backform gut einfetten (hierfür eignet sich jede Backform) , den Teig hinein geben.
Evtl. überschüssige Flüssigkeit des Rhabarbers wegschütten , die Rhabarberstücke nach Belieben über dem Kuchen verteilen.
(Sie sinken während des Backens ein, wer es nicht möchte, vermengt die Stücke mit etwas Mehl/Stärke)
Form in den vorgeheizten Backofen geben , bei 180°C Ober/Unterhitze bzw. 165°C Umluft gute 40-45 Minuten backen.
(Da jeder Ofen anders heizt unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Klebt noch Teig an dem Stäbchen den Kuchen weiter backen lassen. Erst wenn kaum bis gar kein Teig mehr kleben bleibt ist der Kuchen fertig)
Den Ofen ausschalten , den Kuchen für 5 Minuten darin ruhen lassen. Rausnehmen , abkühlen lassen.
Der Kuchen wird sehr locker , flaumig , hält sich lange frisch.
Wer es nicht so süß mag, kann den Zuckeranteil reduzieren.
Auch kann anstatt des Puddings reine Sahne verwendet werden , anstelle des Puddingpulvers zum Kochen Stärke.
Wenn nicht gerade Saison ist, kann auch jedes beliebige Obst genommen werden für den Kuchen!
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