HomeEngbrücker Erbsensuppe
Deftiger Erbseneintopf auf niederrheinische Art
Diese dann alleine ohne Salz in einem großen Topf in kaltem Wasser ca. 1/2 St,e kochen. Nun das geputzte , in kleine Stücke geschnittene Gemüse , das Eisbein sowie die Kräuter, Gewürze , 2/3 des geräucherten Bauchspecks zu den Erbsen geben. Aufkochen lassen , immer wieder dabei gut umrühren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, grob raffeln , ca. 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit in den Topf geben. Das Eisbein , den Bauchspeck (oder auch ein paar Pfötchen) aus der Suppe holen, das Fleisch vom Knochen trennen , in m,gerechte Stücke schneiden, dann wieder zur Suppe geben. Zwei Bockwürste in kleine Scheiben schneiden , ebenfalls in die Suppe geben.
Die Hälfte der Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden , in etwas Fett goldgelb zusammen mit dem restlichen, klein gewürfelten Bauchspeck anbraten , über die fertige Suppe geben.
Vor dem Servieren mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hierzu serviere ich noch lecker heiße Bockwürste mit scharfem Senf, die beim Reinbeißen noch knacken müssen , auch Brötchen. Die Bockwürste in den letzten 10 Minuten vor Garende in der Suppe erhitzen.
Zutaten
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