Salat mit Wildfleisch und Obst

aus dem Schwarzwald

Das Wildfleisch , die geschälten Birnen in Streifen schneiden, die Birnen sofort mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden , in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden , die Hälfte davon würfeln. Die Kiwiwürfel mit Wildfleisch, Birnen, Sellerie , den gehackten Walnüssen vermischen.

Für die Marinade Mayonnaise mit Senf , Sahne verrühren , mit Salz abschmecken. Über die Salatzutaten gießen , alles vorsichtig mischen.

Den Salat auf den Löwenzahnblättern anrichten , mit den Kiwischeiben garnieren. Mit dem grob gemahlenen Pfeffer bestreuen.

Dazu leicht geröstete Baguettescheiben reichen.

Zutaten

200g	Wildfleisch (Reste vom Braten)
2	Birne(n), reife
1TL	Zitronensaft
½kleiner	Knollensellerie
2	Kiwi
2EL	Walnüsse, gehackte
	Salz und Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen
6EL	Mayonnaise
1TL	Senf, scharfer
3EL	Sahne
6Blätter	Löwenzahn oder Lollo Rosso

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