Grüne Sommersuppe

Rezept für Grüne Sommersuppe

Brühe erhitzen , Spinat, Erbsen , in Scheiben geschnittene Karotten darin ca. 20 Minuten garen. Mehl mit etwas Wasser verrühren , die Suppe damit binden. 3 Minuten kochen lassen. Milch dazu geben , wieder zum Kochen bringen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , von der Platte ziehen.

Eigelb, Sahne , gehackte Petersilie miteinander verquirlen , in die Suppe geben. Sofort servieren.

Zutaten

250g	Spinat
250g	Karotte(n)
250g	Erbsen
¾Liter	Gemüsebrühe
2EL	Mehl
½Liter	Milch
	Salz und Pfeffer
1	Eigelb
8EL	Sahne
1Bund	Petersilie

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