Kartoffelsalat nach Art meiner Mutti

Nix für Kalorienzähler, aber saulecker!

Die Kartoffeln waschen , als Pellkartoffeln zubereiten. Die Zwiebeln schälen , fein würfeln, den Speck würfeln, die Salami in feine Streifen schneiden, die Äpfel schälen , würfeln , die Gewürzgurken längs vierteln , in feine Scheibchen schneiden. Die Eier hart kochen. Schinkenspeck, Salami, , Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne auf kleiner Flamme anbraten bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Eine zusätzliche Fettzugabe ist aufgr, des Speckes nicht erforderlich.

Die fertigen Pellkartoffeln pellen , in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstückchen , die Gurkenscheibchen dazu geben. Den Inhalt der Pfanne ebenfalls hinzufügen, die Eier pellen, in kleine Würfel schneiden , zu den anderen Zutaten geben.

Wenn alles in der Schüssel ist, die Salatmayonnaise hinzufügen , alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika , Cayennepfeffer abschmecken. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Freunde essen diesen Kartoffelsalat meist an Heiligabend zu der traditionellen Bockwurst, er schmeckt jedoch auch toll zu Gegrilltem oder einfach pur.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend
2große	Zwiebel(n)
6	Gewürzgurke(n) (Spreewälder)
2große	Äpfel
6	Ei(er)
200g	Salami
150g	Schinkenspeck
1Glas	Mayonnaise (Salatmayonnaise)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Cayennepfeffer

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