Zwetschgen - Ingwer - Chutney

Rezept für Zwetschgen - Ingwer - Chutney

Die Zwetschgen entsteinen , halbieren, den Ingwer schälen , sehr fein würfeln. Vom Zitronengras die harte äußerste Schicht abmachen , das Herz fein schneiden.

Beide Sorten Essig aufkochen, die Zwetschgen hineingeben , ca. 5 Minuten mitkochen lassen. Mit dem Pürierstab durchgehen, dass eine breiige Masse entsteht, die noch Stückchen hat.

Den Honig, das Zitronengras, den Ingwer , die Gewürze zum Fruchtpüree geben , solange bei geringer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Regelmäßig umrühren, es kann leicht anbrennen.

Das fertige Chutney noch heiß in die Gläser füllen , sofort verschließen.

Es passt sehr gut zu Wild.

Zutaten

1kg	Zwetschgen
2Stängel	Zitronengras
100g	Ingwer
200ml	Essig, (Honigessig)
100ml	Essig, (Himbeeressig)
1TL	Zitronenpfeffer
6EL	Honig
½TL	Piment
½TL	Cayennepfeffer
1TL	Salz

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