Gefüllte Zucchini

mit Tomaten - Zucchini - Crème fraiche - Soße

Die Zucchini waschen , längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen , fein hacken. Die Tomaten häuten (am Stielansatz mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden , in kochendem Wasser kurz blanchieren, bis sich die Haut löst, kalt abschrecken , die Haut abziehen). Die Tomaten würfeln. Dabei die Stielansätze entfernen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen , raspeln. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

Den Schafskäse in Würfel schneiden. Den Thymian waschen, trockenschleudern , die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken. Die Frühlingszwiebeln mit den Möhren, dem Schafskäse dem Thymian, dem Knoblauch , den Sonnenblumenkernen mischen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Das gehackte Zucchinifleisch mit den Tomatenwürfeln , der Crème fraiche in einer feuerfesten Form mischen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Zucchini mit der Schafskäsemasse füllen , in die Form setzen. Mit dem Parmesan bestreuen.

Die Zucchini in der Form in den Backofen (mittlere Schiene 200°C vorgeheizt) stellen , 35 Minuten backen, bis sie bissfest sind , die Oberfläche schön gebräunt ist. Die Petersilie waschen, trockenschleudern , hacken. Die Zucchini mit der Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

3	Zucchini, gleich große (je ca. 600 g)
2	Tomate(n) (ca. 200 g)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Möhre(n)
200g	Schafskäse, schnittfester
½Bund	Thymian
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Sonnenblumenkerne
	Salz und Pfeffer
75g	Crème fraîche oder Crème legere
30g	Parmesan, fein gerieben
1Bund	Petersilie, glatte

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