HomeWachteln nach ägyptischer Art
Rezept für Wachteln nach ägyptischer Art
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel , Knoblauch darin glasig dünsten, den trockenen Reis zugeben , 3 min. unter Rühren mitdünsten. Mit Salz , Safran würzen. Nach , nach die Brühe zugießen , den Reis bei kleiner Hitze 25 min quellen lassen. Er sollte noch körnig bleiben.
Die Tomaten enthäuten, entkernen, vierteln , den Stielansatz herausschneiden. Fein würfeln , zusammen mit dem Käse unter den Reis mischen.
Während der Reis kocht, Wachteln innen , außen abspülen, trocken tupfen , innen , außen mit Salz , Pfeffer einreiben. Mit den Speckstreifen umwickeln.
In einem Bräter die Margarine erhitzen , die Wachteln r,herum in ca. 8 min anbraten , dann bei geringer Hitze zugedeckt 10 fertig garen.
Den Reis auf einer vorgewärmten Platte anrichten , die Wachteln auflegen , mit der Petersilie garnieren.
Zutaten
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 6EL | Olivenöl |
| 200g | Reis, (Langkornreis) |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer |
| ¾Liter | Fleischbrühe, heiße |
| 1Msp. | Safran |
| 250g | Tomate(n) |
| 40g | Parmesan, geriebener oder Emmentaler |
| 8 | Wachtel(n), küchenfertige, je 80 g |
| 8Scheiben | Speck, durchwachsener |
| 40g | Margarine |
| 1Bund | Petersilie |
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