Rotbarsch in Zitronensoße

Rezept für Rotbarsch in Zitronensoße

Frühlingszwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden , Tomaten klein würfeln.
125 g Oliven mit 4 El Olivenöl , Apfelessig mit zu der Zwiebel - Champignons vermengen. Das Ganze in eine Auflaufform, mit Alufolie belegt, geben. Die Alufolie soll größer als die Form sein.
Darüber die mit Salz geriebenen Fischfilets geben. Filets ein bisschen einschneiden, so dass die Soße in das Fleisch eindringt. Filets so anrichten, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Das ganze Gemüsearoma soll in die Filets eindringen.

Zitronensoße:
Zitronen abreiben, Saft auspressen. Petersilie, Basilikum, , Knoblauch fein hacken , mit Zitronensaft , -schale , Kräutern vermengen. 2 El Olivenöl , 125 g Oliven fein gehackt dazugeben.
Zitronensoße über die Filets gießen , die Alufolie so anrichten, dass der Dampf nicht seitlich entweichen kann sondern direkt in die Filets geht.
Bei 190 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Zutaten

1kg	Rotbarschfilet
1Bund	Frühlingszwiebel(n), gehackt
4	Champignons
3	Tomate(n)
250g	Oliven, entsteint
4Zehe/n	Knoblauch
	Salz
1EL	Essig, (Apfelessig)
6EL	Olivenöl
2	Zitrone(n), Saft und Schale gerieben
2EL	Petersilie, glatt gehackt
1EL	Basilikum, frisch, gehackt
1EL	Rosmarin, frisch gehackt
1EL	Oregano, gerebbelt
1EL	Bohnenkraut

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