Gemüsecurry

Thailändisch

Blumenkohl- , Brokkoliröschen waschen , etwas zerteilen. Die Bohnen waschen , in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen , in 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen , in schmale Streifen schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen , halbieren. Die Chilischote entkernen , in schmale Streifen schneiden.

Das Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen, Schalotten , Currypaste dazu geben , 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Mit Kokosmilch , Wasser auffüllen , 4 Minuten offen köcheln lassen. Kartoffeln, Blumenkohl , Kaffir-Limettenblätter hinzufügen , 5 Minuten köcheln lassen, dann Brokkoli, Bohnen, Paprika, Chili , Maiskolben hinzu fügen , alles bissfest garen. Anschließend mit Zucker, Limettensaft , Fischsauce abschmecken , servieren.

Dazu passt Jasminreis.

Zutaten

200g	Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100g	Brokkoli, in Röschen zerteilt
100g	Bohnen (Schlangenbohnen)
3	Kartoffeln
2	Schalotte(n)
1	Paprikaschote(n), rot
5	Kaffir-Limettenblätter
1	Chilischote(n), grün
2EL	Öl
2TL	Currypaste, rot
400ml	Kokosmilch
200ml	Wasser
10	Maiskölbchen (Babymais)
1EL	Limettensaft
1EL	Zucker, braun
2EL	Fischsauce

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