HomeÜberbackene Hähnchenbrustfielts mit italienischem Gemüse
Rezept für Überbackene Hähnchenbrustfielts mit italienischem Gemüse
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange gratinieren, bis der Mozzarella zart gebräunt ist (ca. 15 Minuten).
Die Zucchini waschen , in Scheiben schneiden. Die Auberginen zuerst waschen, dann längs vierteln , in Stücke schneiden. Die 6 restlichen Tomaten 2-mal halbieren , in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen , längs einmal halbieren.
Etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben, Knoblauch , Thymian (am besten frische Thymianzweige) zugeben , kurz darin anbraten - anschließend wieder herausnehmen. Wer mag, kann auch den klein geschnittenen Knoblauch komplett drin lassen, das gibt ein intensiveres Aroma. Getrocknete Thymianblättchen kann man natürlich auch drin lassen.
Nun Auberginen , Zucchini kurz darin anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen , mit einem Deckel verschließen, so dass das Gemüse dünsten kann. Nach ca. 5-10 Minuten die Tomaten, 1/2 Tube Tomatenmark , 2 EL Pesto hinzugeben. Kurz köcheln lassen, bis die Tomaten gegart sind. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Senf , etwas Zucker abschmecken.
Freunde essen das ohne weitere Beilage, aber ich denke, Weißbrot dürfte gut dazu passen.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 2Pkt. | Mozzarella |
| 8 | Tomate(n) |
| 400g | Zucchini |
| 2 | Aubergine(n) |
| ½Tube/n | Tomatenmark, gewürztes |
| ½Glas | Pesto Genovese |
| 2Zehe/n | Knoblauch, klein geschnittener |
| Senf | |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
| etwas | Öl zum Anbraten |
| etwas | Wasser |
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