Schweinefilet

mit Zwiebel - Senfsahne - Sauce überbacken

Die Zwiebeln schälen , in feine Ringe schneiden. In der zerlassenen Butter so lange anbraten, bis sie glasig sind. Mit Essig ablöschen , so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Crème fraiche , Senf unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden (nicht zu dünn!), nach Bedarf würzen , mit dem Schinkenspeck umwickeln. Diese dann in eine Auflaufform geben , mit der Zwiebel-Senf-Sauce bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. überbacken. Heiß servieren.

Zutaten

400g	Zwiebel(n)
1EL	Butter
1EL	Essig
200g	Crème fraîche
4TL	Senf
500g	Schweinefilet
8Scheiben	Schinkenspeck
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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