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schwäbische Spezialität
Zum Thema Ausstechen: Ich nehme für jedes Springerle einen kleinen Teigklumpen, lege ihn auf mein Holzmodel , rolle vorsichtig mit einer kleinen Teigrolle den Teig darauf aus. Dann löse ich mein Springerle vorsichtig vom Holzmodel , lege es auf ein mit Backpapier , ein paar Samen Anis ausgelegtes Backblech. Die Anissamen sollen so verteilt sein, dass unter jedem Springerle ca. 4-5 Samen Anis haften bleiben.
Wichtig: Die Holzmodels müssen immer wieder zwischendurch gut mit Mehl ausgestäubt werden, damit der Teig nicht in den feinen Ritzen haften bleibt , das Motiv ruiniert.
Die Springerle 24 St,en lang in einem warmen Raum stehen lassen , erst einen Tag später im vorgeheizten Backofen bei 150°C (milde Hitze) ca. 15-20 Minuten lang backen.
Vor dem Abbacken die Unterseite des Backblechs auf ein feuchtes Tuch legen.
Die Menge ergibt je nach Größe 40-50 Springerle.
