HomeGelierter Geflügelsalat
ungewöhnlicher Salat, sehr gut als Sommergericht geeignet, kann vorbereitet werden
Das Fleisch herausnehmen , kalt stellen. Den Fond auskühlen lassen, die Fettschicht abnehmen. Die beiden Eiweiß hineingeben , mit dem Schneebesen aufschlagen. Den Fond langsam aufkochen lassen , den Eischnee dabei aufschlagen, bis das Eiweiß die Trübstoffe bindet , sich oben absetzt. Den Fond vorsichtig durch ein Küchentuch abgießen , mit Salz kräftig abschmecken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken , in die warme Flüssigkeit einrühren. Den Fond in eine Schale gießen , kalt stellen. Das Gelee für ca. 3 St,en gut kühlen.
Die Paprikaschoten waschen, putzen , vierteln. Bei 200 Grad im Ofen so lange grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Ein nasses Tuch darüber werfen , die Paprikastücke anschließend schälen , nochmals in der Länge halbieren.
Die Tomaten mit dem Schälmesser fein abschälen, vierteln , das Kernhaus entfernen. Die Tomaten zu Filets schneiden.
Die Zucchini waschen , mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Streifen auf einem Teller auslegen, Klarsichtfolie darüber geben , ca. 1 Minute in der Mikrowelle garen. Sie sollten noch knackig sein.
Die Hühnerbrustfilets der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Oliven entkernen.
Fleisch , Gemüse locker auf einem Teller anrichten , großzügig mit dem Gelee überziehen.
Dazu schmeckt frisches Weißbrot.
Zutaten
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