Grafschafter Bauernbrot

Rezept für Grafschafter Bauernbrot

Die Knethaken mit Öl benetzen, dann kriecht der Teig nicht hoch. Alle Zutaten miteinander verkneten. Evtl. noch weiteres Mehl dazu geben, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig herausnehmen , auf der geölten Arbeitsfläche gut durchkneten. In eine Kastenform geben, ein Rautenmuster einschneiden , ca. 1 St,e bei 50° Ober-/Unterhitze im Ofen gehen lassen (bei Trockenhefe länger), bis sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat.

Dann das Brot 45-60 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze backen. 1 Tasse Wasser mit hineinstellen. Das Brot ist durch gebacken, wenn es sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Zutaten

500g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
500g	Mehl (dunkles Roggenmehl)
½Würfel	Hefe, oder 1 Päckchen Trockenhefe
¾Liter	Wasser, lauwarmes
2TL	Salz
1Prise	Zucker
etwas	Öl für den Knethaken und die Arbeitsfläche

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