Kaninchen mit Ananas - Weißwein - Sauce
Kaninchen mal anders - fruchtig
Ca. 4 Scheiben (je nach Geschmack) der Ananas in kleine Würfel schneiden , mit in den Sud geben. Wenn es besonders gut durchziehen soll (damit das Fleisch schön den Fruchtgeschmack annimmt), kann man nun das Ganze über Nacht stehen lassen - am besten im Kühlschrank.
Wenn das Fleisch gar ist (bzw. am nächsten Tag) die Crème fraiche oder den Schmand einrühren , nochmals gut aufkochen lassen.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen, auf einem Teller beiseite legen , ggf. warm stellen. Etwas Mehl in kaltem Wasser anrühren (dies geht am besten in einem Shaker, dann entstehen keine Klümpchen) , den Fond damit andicken. Aufkochen lassen , dabei nur soviel von dem Mehl-Wasser-Gemisch nehmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Fleisch portionsweise mit der Ananas-Weißwein-Sauce anrichten , servieren.
Dazu schmeckt Reis (z.B. Basmati) sehr gut.
Zutaten
1 ½kg | Kaninchenfleisch (z.B. Keulen) |
Salz | |
Pfeffer | |
Currypulver | |
1Dose | Ananas |
350ml | Wein, weiß (z.B. Grauburgunder) |
Öl zum Anbraten | |
1Becher | Crème fraîche, ersatzweise Schmand |
Mehl | |
Wasser |