HomeBrätspätzle
urschwäbisches Grundrezept
Brätmasse mit den Eiern vorsichtig in einer Schüssel mit dem Kochlöffel verrühren - Achtung! bei Verwendung eines Mixers spritzt es schön!
Das Salz , Muskat zugeben, lieber anfangs weniger , nacher nachsalzen, das Brät bringt auch Salz mit, nach , nach das Mehl einarbeiten bis eine Masse entsteht, die Rührteig gleicht, es kann je nach Mehlsorte mehr oder weniger sein, den Teig etwas ruhen lassen, er zieht nach. Ist er zu fest geworden, kann man etwas Sahne unterrühren. Die Masse mit einem Spätzlehobel, Brett, Presse in kochendes Wasser geben , wenn die Spatzen oben schwimmen, sind sie gar , können mit dem Schaumlöffel abgeschöpft werden.
Tipp:
In heißer Brühe mit geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie servieren, geschmälzte Zwiebel verfeinern das Ganze.
Zutaten
| 250g | Brät |
| 4 | Ei(er) |
| 500g | Mehl (Spätzlemehl oder doppelgriffig) |
| 1TL | Salz, ca. |
| Prise | Muskat |
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