HomeBandnudeln mit Rucola und Knoblauch
Rezept für Bandnudeln mit Rucola und Knoblauch
Die Rucola waschen, trocken schütteln, Stängel entfernen , die Blätter grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden , in heißem Öl goldbraun braten. Die Tomatenstreifen mit dem Kochsud dazu geben , etwas einkochen lassen.
Die Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen , mit dem Knoblauch-Tomaten-Sud, der Rucola , den Pinienkernen vermischen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken , mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 300g | Bandnudeln |
| 160g | Tomate(n) |
| 100g | Rucola |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 6EL | Pinienkerne |
| 4EL | Olivenöl |
| 40g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
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