HomeSchweizer Nudelgratin
raffiniert und luftig, locker mit Eischnee
Mit der Butter , dem Mehl eine Mehlschwitze bereiten , die Milch nach , nach, unter Rühren, zugeben. Bei niedriger Temperatur gut 200 g vom Käse darin schmelzen lassen. Die Soße etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe unterrühren.
Die Soße mit Nudeln , Schinken vermischen, mit Salz , Pfeffer würzen , in eine Auflaufform geben. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den restlichen Käse darauf verteilen. Die Butterflocken , die Semmelbrösel auf dem Gratin verteilen. Bei 220°C ca 25 Minuten überbacken. Dazu passt grüner Salat.
Zutaten
| 400g | Nudeln |
| 300g | Käse (Emmentaler). am Stück |
| 250g | Schinken, gekocht |
| 4 | Ei(er) |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 2EL | Semmelbrösel |
| n. B. | Butter, für Butterflöckchen |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Wasser (Salzwasser) |
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