Gefülltes Schweinefilet mit Nüssen

Rezept für Gefülltes Schweinefilet mit Nüssen

Die Pilze putzen. Zwiebel, Petersilie , Nüsse fein hacken. Zwiebel , Pilze in heißem Fett 5 Min. anschwitzen, vom Herd nehmen. Mit Nüssen, Petersilie, Eigelb , Paniermehl mischen. Die Masse würzen.

Das Fleisch längs tief einschneiden, salzen , pfeffern. Mit der Farce füllen. Zustecken , mit Küchengarn binden. In 2 EL Öl r,um anbraten. 150 ml Wasser , die Brühe einrühren. Zugedeckt 15 Min. schmoren lassen. Herausnehmen , warm stellen.

Essig , Honig in den Bratfond rühren. Mit Soßenbinder binden , abschmecken. Soße zum Fleisch reichen. Als Beilage passen Bandnudeln.

Zutaten

150g	Champignons
4Stiele	Petersilie
4EL	Walnüsse
1EL	Butter
1	Eigelb
2TL	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
600g	Schweinefilet
3EL	Öl
1TL	Brühe, klare, instant
2EL	Essig
1EL	Honig
1EL	Saucenbinder, dunkler
150ml	Wasser

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