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Nudeln spezial mit Schinken und Ei
Nun das Öl in dem gleichen Topf (vom Nudelkochen) erhitzen. Den gekochten Schinken würfeln , in dem Öl so lange braten, bis er leicht bräunlich ist. Pfeffer , Salz zugeben. Nun die 3 Eier hinein schlagen , schnell verrühren. Sofort die passierten Tomaten zugeben , so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Am besten auch am Topfboden etwas schaben, dann bilden sich keine Verkrustungen. Anschließend geriebenen Mozzarella zugeben , so lange kräftig rühren, bis er komplett verlaufen ist , Fäden zieht. Nun die abgetropften Nudeln zugeben , unterrühren. Nach Bedarf noch einmal würzen , am besten sofort servieren.
Tipp: Lässt sich auch super mit Speck abändern oder man gibt ein paar Stückchen Ananas zu.
Zutaten
| 3EL | Öl |
| 200g | Schinken, gekochter |
| 3 | Ei(er) |
| 500g | Tomate(n), passierte |
| 250g | Mozzarella |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Penne oder Spirelli (am besten Vollkorn) |
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