@njas Käse - Mangold - Rinderrouladen

lecker gefüllt, würzig und mit einer cremigen Sauce

Den Senf mit dem Tomatenmark verrühren. Vom Mangold 4 Blätter für die Füllung bereitlegen. Den Knoblauch abziehen , hacken.

Die Rouladen mit der Senf-Tomatenmark-Paste bestreichen. Mit Pfeffer , Salz würzen , etwas gehackten Knoblauch darüber streuen. Mit jeweils 1 Blatt Mangold , 1 großen Scheibe Käse belegen. Zusammenrollen , mit einer Rouladennadel feststecken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben , kurz mit anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Die Tomaten , den restlichen Mangold klein hacken , zur Sauce geben. Die Flüssigkeit immer wieder verschmoren lassen. Die Schmorzeit richtet sich nach der Größe der Rouladen , dauert ca. 1,5 bis 2 St,en (ich prüfe einfach mal mit einer Nadel, ob sie innen schön weich sind). Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Durch die Zwiebeln, das Gemüse , den teilweise ausgelaufenen Käse wird die Sauce schön sämig, ein weiteres Binden ist nicht nötig.

Dazu passen Gnocchi oder Spätzle bzw. Bandnudeln.

Zutaten

4große	Roulade(n) (Rind)
1Kopf	Mangold (kleiner Kopf)
2Zehe/n	Knoblauch
4EL	Senf
4EL	Tomatenmark
4Scheiben	Käse, z.B. mittelalter Gouda (große Scheiben)
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Tomate(n)
	Salz
	Pfeffer
2EL	Öl zum Braten
etwas	Wasser zum Ablöschen

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