Muffins mit Bananencreme

reicht für 12 Stück

Den Backofen auf 180°vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs entweder einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben , mit Backpulver, Natron , den Gewürzen vermischen.

Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen, dann den Zucker, das Fett , die Buttermilch zugeben , alles gut verrühren. Nun die Mehlmischung unterrühren. Den Teig sofort in die Blechvertiefungen füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf mittlerer Schiene in ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

In der Zeit, in welcher die Muffins im Backofen sind, stellen sie die Bananencreme her. Als erstes schälen , zerkleinern sie die Banane. Dann zerdrücken sie sie anschließend mit einer Gabel. Dazu geben sie nun die ganze Packung Quark. Dies verrühren sie gut. Dann geben sie etwas Zitronensaft hinzu.

Jetzt sind auch die Muffins fertig. Diese lassen sie 5 Minuten auf dem Blech ruhen , nehmen sie dann aus dem Blech. Die Muffins halbieren sie jetzt , geben sie auf die eine Hälfte des Muffins etwas von der Bananencreme.

Zutaten

120g	Mehl (Vollkorn)
140g	Mehl (Type 405)
2TL	Backpulver
½TL	Natron
1TL	Vanille oder Zimt (je nach Geschmack)
1	Ei(er)
140g	Zucker, braun
80ml	Pflanzenöl
280g	Buttermilch oder Milch, Joghurt, saure Sahne
1	Banane(n)
½	Zitrone(n), der Saft davon
250g	Quark (kleine Packung)
evtl.	Fett für das Blech

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