HomeRhabarberkuchen
Mit Marzipan und Mandelstiften
Margarine, Zucker, Vanillezucker , Salz in einer Rührschüssel zuerst auf kleiner, dann auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät vier Minuten schaumig schlagen. Ein Ei dazugeben , etwa eine halbe Minute unterrühren, mit den restlichen Eiern genauso verfahren. Mehl , Backpulver mischen , dazusieben. Dann die gemahlenen Mandeln dazugeben , alles miteinander verrühren.
Den Rhabarber putzen , rautenförmig in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Marzipanrohmasse fein würfeln. Dann Rhabarber, Marzipan, Mandelstifte, Zucker , Sahne vermischen.
Den Rührteig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen , die Rhabarbermischung darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) etwa 45 Minuten backen. Eventuell gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit oben nichts anbrennt.
Dann herausnehmen, abkühlen lassen , mit dem Puderzucker bestäuben.
Tipp: Der Kuchen kann auch in einer kleinen Springform (Durchmesser: 18 cm) gebacken werden. Dafür einfach die Menge der Zutaten für den Teig halbieren , den Kuchen bei gleicher Temperatur nach etwa 40 Minuten aus dem Ofen nehmen.
Zutaten
| 200g | Margarine |
| 150g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 2Prisen | Salz |
| 4große | Ei(er) |
| 150g | Mehl |
| 4TL, gehäuft | Backpulver |
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 300g | Rhabarber |
| 100g | Marzipan (Rohmasse) |
| 2EL | Mandel(n), gestiftelte |
| 2EL | Zucker |
| 2EL | Sahne |
| Puderzucker zum Bestreuen | |
| Fett für die Form |
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