HomeGebeizte Lammkeule
Empfehlung für Ostern
Für die Marinade das Gemüse putzen, Zwiebeln , Knoblauch vierteln, Möhren , Lauch in Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen , dem Wein aufkochen. Abkühlen lassen , den Brottrunk dazugeben. Die Lammkeule von überflüssigem Fett befreien. So in die Marinade legen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Im Kühlschrank 2 Tage ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
1 Tag vorher:
Die Kartoffeln waschen , in der Schale kochen. Abgießen , abkühlen lassen.
Am Zubereitungstag:
Das Fleisch aus der Marinade nehmen , abtropfen lassen. Salzen, pfeffern , mit einer gepressten Knoblauchzehe einreiben. Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen , die Lammkeule r,herum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch , Rosmarin dazugeben , kurz mitdünsten. Mit der durchgesiebten Marinade aufgießen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen , die Keule in der Marinade 1 St,e garen. Gemüse in m,gerechte Stücke schneiden. Nach einer St,e zu dem Fleisch in den Bräter legen, Hitze auf 180°C reduzieren , das Gemüse 30 Min. mitgaren. Die Kartoffeln pellen , im Ganzen im Olivenöl knusprig braten, salzen , pfeffern , zum Lamm servieren.
Zutaten
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