HomeKokos - Erdbeer - Muffins
Rezept für Kokos - Erdbeer - Muffins
Das Mehl sieben, dann mit Kokosflocken, Zucker , Natron vermischen. Kokosmilch, Öl, Eier, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker , Salz in einer großen Schüssel verrühren, den Quark dazugeben , die Eier einzeln unterrühren. In vier Schritten die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten rühren.
Die Erdbeeren gut waschen, , in kleine Würfel schneiden. Mit 1 Pck. Bourbon Vanillezucker mischen. Den Teig in die Mulden des Bleches füllen , die Erdbeerstückchen hineindrücken.
20 - 25 Minuten backen, anschließend 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten
| 180g | Mehl |
| 80g | Kokosraspel |
| 2TL, gehäuft | Natron |
| 300g | Erdbeeren |
| 120g | Zucker |
| 200ml | Kokosmilch |
| 120ml | Öl (neutral oder mit Buttergeschmack) |
| 2 | Ei(er), frisch |
| 2Pck. | Vanillezucker (Bourbonvanille, kein Vanillinzucker!) |
| 2EL | Quark |
| 2Prisen | Salz |
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