HomeBayrischer Krautsalat mit Speck
kommt immer gut bei meinen Gästen an
Den Speck klein würfeln , bei schwachen Hitze unter häufigem Wenden braten, bis das Fett austritt; er soll dabei nicht bräunen.
Zwiebeln abziehen, fein zerkleinern, zugeben , unter Rühren glasig braten. Essig , Brühe dazugeben , aufkochen, dabei rühren, bis sich der Bratensatz löst. Kümmel, Senf , Öl unterrühren. Kraut mit dieser Marinade vermischen , zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 St,en ziehen lassen.
Den Krautsalat mit reichlich Pfeffer aus der Mühle würzen , noch einmal mit Salz abschmecken.
Zutaten
| 750g | Weißkohl |
| 1TL | Salz |
| 100g | Speck, durchwachsenen |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 3EL | Essig, (Weißweinessig) |
| ⅛Liter | Gemüsebrühe |
| ½EL | Kümmel, ganz oder gemahlen |
| 1TL | Senf, scharfer |
| 4EL | Öl |
| Pfeffer, schwarzer |
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