Bolognese orig(en)inal

Bolognese

Suppengrün, Zwiebeln , den Knoblauch putzen bzw. abziehen , fein würfeln.

Das Gemüse ohne den Knoblauch zusammen mit den Schinkenwürfeln im heißen Olivenöl leicht bräunen, herausnehmen , beiseite stellen. Den Knoblauch nun zugeben , erst zuletzt kurz mit angehen lassen.

Das Hackfleisch portionsweise im heißen Olivenöl anbraten, das Gemüse hinzufügen , alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Rotwein ablöschen , kurz einkochen. Nun Dosentomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter , Milch hinzufügen , offen ca. 1 St,e köcheln lassen. Anschließend weitere 2-4 St,en bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Pfeffer , italienischen Kräutern nach Bedarf abschmecken.

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen , anschließend durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit der Bolognese auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

500g	Hackfleisch (Rind)
1Bund	Suppengrün, fein gewürfeltes
2	Zwiebel(n), fein gewürfelte
50g	Schinken, gewürfelter
3Dose/n	Tomate(n)
½Tube/n	Tomatenmark
¼Liter	Wein, rot, trockener
¼Liter	Gemüsebrühe
3	Lorbeerblätter
10EL	Milch
3Zehe/n	Knoblauch, gehackter
	Pfeffer, gemahlener
	Kräuter, italienische Art
	Olivenöl
500g	Nudeln nach Wahl

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