HomeSchwarzwurzeln mit Kräutersauce
Rezept für Schwarzwurzeln mit Kräutersauce
Für die Sauce das hart gekochte Ei pellen , Eigelb , Eiweiß trennen. Das Eigelb zerdrücken , das Eiweiß hacken.
Dann die Butter erhitzen. Das Mehl zugeben , darin anschwitzen. Mit Brühe nach Bedarf ablöschen , aufkochen lassen. Quark, zerdrücktes Eigelb, gehacktes Eiweiß , Kräuter dazugeben. Mit Salz , Zucker abschmecken.
Die Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten , darüber die Sauce gießen.
Dazu passen Pellkartoffeln.
Anmerkung: Man kann auch die Schwarzwurzeln aus dem Glas nehmen. Damit spart man sich eine Menge Arbeit - aber die lohnt sich.
Zutaten
| 1kg | Schwarzwurzel, frische |
| 1Schuss | Essig |
| 40g | Mehl |
| 40g | Butter |
| 125g | Quark |
| 1 | Ei(er), hart gekochtes |
| 2EL | Kräuter, gehackte (Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer etc.) |
| Salz | |
| 1Prise | Zucker |
| n. B. | Brühe |
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