Hühner - Frikassee

Rezept für Hühner - Frikassee

Die Zwiebel schälen, halbieren. Den Porree waschen, in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, würfeln. Hähnchen waschen, trocken tupfen.

Gemüse , Hähnchen in einen Topf geben. Ca. 1 1/2 l Wasser, 1 TL Salz , Pfefferkörner zugeben. Alles aufkochen, eine St,e köcheln. Den Spargel abtropfen lassen, klein schneiden. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen. 3/4 l der Hühnerbrühe abmessen. Das Fleisch von Haut , Knochen lösen, klein schneiden. Reis nach Packungsanweisung zu bereiten.

Das Fett schmelzen, Mehl darüber streuen , anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Spargel , Fleisch hinzu fügen, darin erwärmen. Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer , Weißwein abschmecken. Mit etwas Mehl oder Soßenbinder binden. Mit dem Reis servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Porree
2	Möhre(n)
1	Hähnchen, küchenfertig oder Hähnchenteile
	Salz und Pfeffer
6	Pfeffer - Körner
1Glas	Spargel (580 ml)
250g	Reis (Langkornreis)
4EL	Butter
3EL	Mehl
150g	Erbsen (TK)
75g	Schlagsahne oder Cremefine
	Zucker
5EL	Wein, weiß oder Noilly Prat
1 ½Liter	Wasser

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