HomeMediterrane Parmesanschnitzel
Rezept für Mediterrane Parmesanschnitzel
Die Knoblauchbutterbutter schmelzen, außerdem den fein geriebenen Parmesan mit einem etwa gleichen Teil Paniermehl , etwas fein gehackter Petersilie auf einem flachen Teller vermischen. Etwas davon zur Seite stellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Hähnchenschnitzel leicht mit Salz , Pfeffer würzen, dann mit der flüssigen Knoblauchbutter bestreichen , in der Parmesan-/Paniermehlmasse wenden. Die Schnitzel im heißen Olivenöl braten, bis die Panade von allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist.
Die übrige Kräuterbutter mit dem Rest der Parmesan-/Paniermehlmasse vermischen. Diese Masse dann auf die fertig gebratenen Hähnchenschnitzel verteilen , zusammen noch für ca. 5 Minuten bei 180°C unter den Grill des Backofens schieben, bis die Kruste schön knusprig ist. Dazu schmecken in Knoblauchbutter gedünstete Tomaten , frisches Baguette.
Die Knoblauchbutter kann man auch selbst herstellen, indem man frisch gehackten Knoblauch in Butter anschwitzt.
Zutaten
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