Bauernbratwurst

selbst gemacht

Fleisch , Speck durch den Fleischwolf drehen (4 mm - Scheibe). Das Brät daruntermischen , die Gewürze , die fein gehackte Zwiebel dazu geben. Die Masse gut durchkneten, bis eine Bindung eintritt.

Abfüllen in Schweinedünndärme (Kaliber 26/28 mm) , entweder grillen, oder ca. 20 Minuten im 75-80 Grad heißen Wasser gar ziehen lassen (oder für Brauer: im Biertreber).

Tipp: Wegen der frischen Zwiebeln nicht unbedingt zum Einfrieren geeignet.

Zutaten

4kg	Schweinefleisch, mageres
1kg	Speck vom Hals
½kg	Kalbsbrät
95g	Salz
5g	Muskat
5g	Pfeffer, weißer, gemahlen
3g	Majoran
2g	Nelkenpulver
2	Zwiebel(n), klein gehackt

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