HomeCrème (Creme) Caramel
das ultimative Rezept
Die Vanilleschote aufschlitzen , das Mark herauskratzen , samt der Schote, Sahne , Milch in einem Topf einmal aufkochen.
In einer Schüssel die Eier mit Eigelb , Zucker verrühren, nicht schaumig schlagen! Die kochendheiße Vanillemilch unter rühren zugießen. Die Cremeflüssigkeit durch ein Sieb gießen , in die vorbereiteten Karamellschälchen bis knapp unter den Rand füllen.
Den Backofen mit einem Wasserbad auf 160° vorheizen. Die Förmchen in das Wasserbad stellen , etwa 40 min. garen.
Die fertige Creme aus dem Wasserbad heben, auskühlen lassen. Dann kann sie problemlos gestürzt werden.
Tipp:
Die Karamellcreme eignet sich bestens zum einfrieren.
Danach am besten nur halb aufgetaut servieren.
