HomeSchweineroulade mit Kräuter - Quark - Brät
Rezept für Schweineroulade mit Kräuter - Quark - Brät
Dann aus dem Quark, dem Pesto, kann auch weg gelassen werden (Pesto), einer kleinen Zwiebel, der Milch , einem Schuss Öl, sowie den Gewürzen, wie Salz , Pfeffer, eine Masse herstellen zum Bestreichen der beiden Rouladen.
Jetzt wird jeweils das Brät aus dem Darm gedrückt, in eine entsprechende Schüssel mit frischen Kräutern wie Bärlauch, Brennnesseln , Petersilie gegeben, mit einem Küchenmesser klein gehackt , alles gemischt. Dieses wird dann auf die beiden Rouladen aufgetragen , zusammengerollt.
Es kann aber auch hierfür jedes andere Küchenkraut oder Wildkraut verwendet werden.
Die gerollten , befestigten Rouladen werden dann mit Salz, Pfeffer , edelsüßem Paprika gewürzt , in das heiße Fett zum scharfen Anbraten gegeben.
Dazu brät man dann noch eine Zwiebel, die kleine Möhre, welches alles geputzt , in kleine Würfel geschnitten ist, an , gibt noch einen Klecks Tomatenmark dazu.
Jetzt wird Wasser/Brühe dazu gegossen , die Soße mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, einem Spritzer Zitrone , dem gemörserten, getrockneten Sellerieblättern gewürzt.
Alles kommt in die Röhre bei ca. 200°C für ca. 45-60 min.
Wenn die Rouladen gar sind, kann man die Sauce mit einem Soßenbinder binden oder die Möhre , die Zwiebeln mit einem Pürierstab pürieren.
Als Beilage passen Kartoffeln oder Klöße , ein Gemüse, wie z.B. Rosenkohl.
Zutaten
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