Zimtparfait mit Lebkuchensauce

Rezept für Zimtparfait mit Lebkuchensauce

Die Milch mit der Vanille aufkochen , abkühlen lassen. Eigelb , Zucker gut verrühren , in die noch warme Milch einrühren. Noch einmal erhitzen, damit die Masse zähflüssig wird , gut umrühren. Wieder abkühlen lassen, dabei den Zimt einrühren. Nun den Lebkuchen zerbröseln , zusammen mit den Schokostreuseln unter die vollständig abgekühlte Masse rühren. Die Sahne steif schlagen , unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 6 große Weihnachts-Ausstechformen (ca. 10-12 cm) darauf legen , die Masse vorsichtig in die Formen füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken , über Nacht einfrieren.

Für die Sauce die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. 300 g Sahne in einem Topf erwärmen , die Schokolade einrühren. Mit dem Lebkuchengewürz abschmecken , abkühlen lassen (die Sauce lässt sich ebenfalls gut einen Tag vorher zubereiten).

Das Parfait aus der Truhe nehmen , vorsichtig aus den Förmchen drücken. Auf Tellern anrichten , mit der Sauce servieren.

Zutaten

125ml	Milch
½TL	Vanille, gemahlene
3	Eigelb
70g	Zucker, braun
2TL	Zimt
20g	Schokostreusel
60g	Lebkuchen ohne Oblaten
200g	Sahne
100g	Schokolade (Vollmilch)
300g	Sahne
2TL	Lebkuchengewürz

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