HomeGefüllte Paprikaschoten mit Reis, vegetarisch
schmecken lecker und machen satt.
Die Paprikaschoten entweder köpfen oder einmal längs durchschneiden , entkernen. Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel , Erbsen ein paar Minuten mäßig anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen , ca. fünf bis zehn Minuten einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit wird der Schafskäse in kleine Stücke geschnitten. Nun den Mais , die Hälfte vom fertigen Reis zu den Erbsen in die Pfanne geben , pfeffern nach Belieben (wer mag, kann noch nachsalzen oder andere Gewürze dazugeben). Die andere Hälfte Reis wird warmgestellt.
Zum Schluss den Schafskäse unter das Gemüse mischen , die Füllung in die Paprikaschoten füllen (es darf ruhig schön reingedrückt werden). Die passierten Tomaten in eine Auflaufform geben, mit gekörnter Gemüsebrühe , evtl. Pfeffer würzen. Die gefüllten Paprika werden nun nebeneinander in die Form gestellt.
Bei 180 bis 200 Grad ungefähr 30 bis 40 Minuten (je nach Herd, muss man selber rausfinden) backen. Wenn sie fertig sind, werden sie mit dem restlichen Reis , der Tomatensoße serviert.
Zutaten
| 4große | Paprikaschote(n) |
| 2Tasse/n | Reis |
| 4Tasse/n | Wasser |
| ½TL | Salz |
| 2Tasse/n | Erbsen (TK) |
| 1Dose | Mais |
| etwas | Öl, z. B. Rapsöl |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Pck. | Tomate(n), passierte |
| ¼Liter | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 1Pck. | Schafskäse |
| Pfeffer aus der Mühle |
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