Verlorene Eier in Senfsoße

schlesisch

Den Speck würfeln , in einem großen Topf auslassen. Das Mehl dazu geben , braun anrösten. Mit der Milch ablöschen , unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Senf dazugeben , gut verrühren. Mit Pfeffer , Salz abschmecken. Die Eier nacheinander in eine Kelle schlagen , vorsichtig , langsam in die Soße geben, sie sollen nicht auseinander laufen..

5 - 10 Minuten, je nachdem, wie weich oder fest man die Eier mag, bei kleiner Hitze stocken lassen , die Soße zum Schluss noch mit Essig abschmecken.

Mit Kartoffeln servieren.

Zutaten

50g	Speck
3EL	Mehl
1Liter	Milch
4EL	Senf (am besten schmeckt es mit Bautzner)
	Salz und Pfeffer
8	Ei(er)
1EL	Essig

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