Teekuchen

für eine 30er Kastenform

Die Aprikosen , die kandierten Früchte in einem Universalzerkleinerer etwas feiner zerhacken.

Butter oder Margarine, Zucker , Vanillinzucker mit einem Mixer weißschaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben , unterrühren. Zitronenschale, Zitronensaft sowie Crème fraiche unterheben. Mehl, Speisestärke , Backpulver in einer Schüssel mischen , bis auf 2 EL davon zugeben , kurz unterrühren. Nun die klein gehackte Früchtemischung mit den restlichen 2 EL Mehl bestäuben , in 3 Portionen mit dem Teigschaber unterheben. Eine 30er Kastenform gut ausfetten, den Teig darin verteilen , glatt streichen, dann in der Mitte mit dem Kochlöffel eine ca. 1 cm tiefe Linie ziehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene ca. 1 1/2 St,en backen. Erst einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann erst stürzen.

Nach dem Auskühlen noch nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen.

Der Teig geht langsam auf, ist trotz der Backzeit aber sehr saftig.

Zutaten

250g	Butter oder Margarine, weiche
200g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
4m.-große	Ei(er)
1m.-große	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon
200g	Crème fraîche
250g	Mehl (Type 405)
125g	Speisestärke
2TL	Backpulver
100g	Früchte, kandierte, nach Wahl
80g	Aprikose(n), getrocknete
100g	Sultaninen, in Apfelsaft oder Rum eingeweichte
80g	Marzipan (Rohmasse), fein gewürfeltes
	Puderzucker zum Bestreuen
	Fett für die Form

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