HomeLammfilet an Wirsing, geschmorten Tomatenscheiben und gebratenen Kartoffelvierteln
Rezept für Lammfilet an Wirsing, geschmorten Tomatenscheiben und gebratenen Kartoffelvierteln
Kartoffeln schälen, längs vierteln , in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Einige angedrückte Knoblauchzehen sowie Rosmarin- , Thymianzweige mit in die Pfanne geben. Die Kartoffeln brauchen ca. eine St,e, bis sie gar , gut gebräunt sind. Sie werden in der Zeit nur zweimal gewendet nach jeweils 20 , 40 Minuten. Zum Schluss salzen.
Kohl grob würfeln, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, eiskalt abschrecken , in einer Salatschleuder trocken schleudern. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Kohl dazu geben , bei mittlerer Temperatur erhitzen. Hin , wieder durchrühren, dabei mit Kümmel, Pfeffer , Salz würzen. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.
Tomaten in dicke Scheiben schneiden , in etwas Olivenöl zusammen mit einer durchgepressten Knoblauchzehe sowie einigen Rosmarin- , Thymianzweigen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Zum Schluss pfeffern , salzen.
In einer Pfanne 2 EL der Marinade erhitzen, die Filets r,herum kurz scharf anbraten , bei geringer Temperatur rosa fertig garen. Das dauert nur etwa 3 Minuten. Vor dem Servieren nochmals ca. 5 Minuten ruhen lassen. Pfeffern , salzen.
Filets mit Kohl, Tomatenscheiben , Kartoffelvierteln zusammen anrichten.
Zutaten
| 6 | Filet vom Lamm |
| ½Kopf | Wirsing |
| 2 | Tomate(n), (Strauchtomaten) |
| 4 | Kartoffeln |
| 6Zweig/e | Rosmarin |
| 10Zweig/e | Thymian |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| ½TL | Kümmel, fein gemörsert |
| 1EL | Crème fraîche |
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