Weißes Gemüsecurry nach Sri - Lanka - Art

Elolu kiri hodhi

Alle Zutaten außer den klein geschnittenen Gemüsen mit Salz , der dünnen Kokosmilch in einem großen Topf offen etwa 10 Minuten köcheln.

Dann die Gemüse , das Salz zugeben , leise weiterkochen, bis die Gemüse eben weich sind. Die dicke Kokosmilch einrühren , wieder 5 Minuten köcheln. Passt zu gekochtem Reis , als Ergänzung zu anderen Curries.

Dies ist das einfache Gr,rezept für das in Sri Lanka beheimatete Weiße Curry. In ihm kann man kochen: Bohnen, Kürbis, Okra, Paprika, Kartoffeln, Zucchini, Spargel oder andere Gemüse nach Wahl.

Pandan-Blätter kann man zwar im gut sortierten Asia-Laden bekommen, aber man kann sie zur Not auch weglassen. Die individuelle Schärfe kann man über die Zugabe der Chilischoten gut steuern. So eignet sich das Rezept auch für Kinder, die es vielleicht nicht so scharf mögen.

Zutaten

750ml	Kokosmilch, dünne
1m.-große	Zwiebel(n), fein geschnitten
2	Chilischote(n), grüne, aufgeschlitzt und entkernt
½TL	Kurkuma, gemahlen
2	Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
1TL	Ingwer, frischer, fein gerieben
1Stange/n	Zimt, ca. 5 cm
2	Blätter (Pandan-Blätter), getrocknet,
1Stängel	Zitronengras
8	Curryblätter
750g	Gemüse nach Wahl, klein geschnitten
250ml	Kokosmilch, dicke
etwas	Salz

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