HomeCrème Karamell - Orange
Rezept für Crème Karamell - Orange
Puderzucker mit Wasser vermischen. Bei niedriger Hitze zum Schmelzpunkt bringen, Hitze ausschalten , weitere 4 Minuten ziehen lassen ohne zu verrühren. In eine mit Butter gefettete feuerfeste Form (Jenaglas) den Karamell stürzen.
Cremezubereitung:
Milch, Sahne , Orangenschale zum Siedepunkt bringen, Hitze ausschalten. Milchmasse erkalten lassen, anschließend durch eine Sieb passieren.
Eier, Eigelb , Zucker schaumig schlagen. Unter Schlagen die Milch zugeben (kleine Portionen). Das Ganze durch eine Sieb streichen , über den Karamell geben.
Die feuerfeste Form im Wasserbad bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen. Erkalten lassen , anschließend für ca. 8 St,en in den Kühlschrank geben.
Zutaten
| 125ml | Wasser |
| 250g | Puderzucker |
| 20g | Butter, für die Form |
| 250ml | Milch |
| 250ml | Sahne |
| 1EL | Orange(n) - Schale, gerieben |
| 3 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 85g | Puderzucker |
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