Zucchini mit pikanter Schafskäsefüllung

Rezept für Zucchini mit pikanter Schafskäsefüllung

Zucchini längs durchschneiden , aushöhlen. Die unteren Böden längs anschneiden, so dass sie fest stehen bleiben können.

Peperoni in feine Ringe schneiden, Knoblauch , getrocknete Tomaten würfeln. Cashew-Kerne , Thymian hacken. Den Schafskäse würfeln.
Alle Zutaten (Schafskäse, Tomaten, Peperoni, Knoblauch, Thymian) vermischen , in die ausgehöhlten Zucchini-Hälften geben.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad auf mittleren Schiene etwa 15 Min. garen.

Schnell zubereitet. Es schmeckt äußerst lecker , ist auf jeden Fall ein Hit.

Zutaten

1	Zucchini, à 400 g
200g	Schafskäse
3	Tomate(n), getrocknete, im Olivenöl eingelegt
3	Knoblauchzehe(n)
3m.-große	Peperoni, mittel- bis scharf, in Öl und Knoblauch eingelegt
1EL	Cashewnüsse
1EL	Thymian, frisch, gehackt

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