Meyerlings Apfelkuchen

verfeinert mit Calvados

Zuerst die geputzten , geschälten Äpfel in kleine Stückchen schneiden , mit dem Calvados marinieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Anschließend die Zutaten für den Teig verrühren , in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen , glatt streichen.

Für die Füllung das Eiweiß der drei Eier steif schlagen. Die Butter zusammen mit den Eigelben verrühren, Puderzucker , Puddingpulver dazugeben. Vorsichtig das Eiweiß , die Apfelstückchen unterheben. Die Creme auf dem Teig verteilen , glatt streichen.

Den Kuchen ca. 50 Min. auf mittlerer Schiene backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Aus dem Puderzucker , dem Wasser einen Guss herstellen , über dem Kuchen nach Wunsch verteilen.

Zutaten

125g	Butter, zerlassen
2	Ei(er)
75g	Zucker
150g	Mehl
2TL	Backpulver
600g	Äpfel, geschält, entkernt
50ml	Calvados
50g	Puderzucker
1Pck.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
3	Ei(er), getrennt
125g	Butter
1EL	Wasser
125g	Puderzucker

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