Debreziner - Paprika - Eintopf

lecker und herzhaft

Das Suppengrün in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren , ohne Fett in der Pfanne braun werden lassen. Den Knoblauch grob zerkleinern. Alles mit Salz, Kümmel , 2,5 l warmem Wasser in einem Topf aufkochen. Fleisch dazugeben , bei schwacher Hitze 2 St,en offen kochen. Den Schaum abschöpfen.

Die Paprikaschoten putzen , dritteln. Auf ein Bachblech legen. Den Ofen auf 250 Grad Oberhitze vorheizen. Die Paprika einschieben. Wenn die Haut schwarz wird , sich Blasen bilden, herausnehmen. Dies dauert nur wenige Minuten. Daher den Backofen im Auge behalten. Danach ein feuchtes Küchentuch für ein paar Minuten auf die Paprika legen, bis sich die Haut leicht ablösen lässt. 1/3 der Paprika pürieren, den Rest in kleine Stücke schneiden.

Die Debrecziner Würste in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Majoran , Petersilie hacken. Kartoffeln würfeln.

Die Suppe nach der Garzeit durch ein Sieb gießen , auffangen. Das Fleisch zur Seite stellen. Die Brühe wieder aufsetzen (mittlere Hitze) , die Kartoffeln dazugeben. Nach 15 Minuten das Sauerkraut, die Paprikastücke , das Paprikapüree, Paprikapulver, Wurst , Fleisch dazugeben. 10 Minuten später Majoran, Salz , viel Pfeffer dazugeben.

Serviervorschlag: Auf jeden Teller einen EL Schmand oder Saure Sahne geben.

Wenn man den Eintopf etwas schicker haben möchte, dann sollte man die Stücke der einzelnen Zutaten sehr fein schneiden.

Zutaten

500g	Suppengrün
200g	Gemüsezwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
1EL	Kümmel
1kg	Gulasch von Schwein oder Pute
1kg	Paprikaschote(n), rote
800g	Kartoffeln, geschält
300g	Sauerkraut, frisch
4Paar	Würstchen (Debreziner)
3EL	Paprikapulver, edelsüß
½Bund	Majoran
1Bund	Petersilie
2 ½Liter	Wasser
evtl.	Schmand oder saure Sahne

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